Mi?rcoles, 14 de noviembre de 2018

ALCACHOFAS CLAMART

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, una lata de guisantes cocidos, dos nueces y media de mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se saltean en una sartén con aceite, se elimina la pelusa interior, se rellenan con los guisantes, se espolvorean con perejil picado a [...]


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ALCACHOFAS GRATINADAS CON GRUYERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, nuez y media de mantequilla, dos vasos de salsa Mornay, queso gruyere, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se llevan las alcachofas a una fuente de horno untada con mantequilla, se cubren con la salsa, se coloca [...]


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ALCACHOFAS A LA MODA DE ARACENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, medio kilo de champiñones, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, un limón. salsa bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se cuecen ocho cazoletas en [...]


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Martes, 13 de noviembre de 2018

ALCACHOFAS A LA BEARNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, una cucharada de harina, ciento cincuenta gramos de champiñones, tres cucharadas de aceite, un limón, dos vasos de salsa bearnesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se eli [...]


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ACELGAS GRATINADAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, cien gramos de queso grouyere, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se eliminan las hojas, se eliminan los hilos de las pencas y se cortan en rodajas, se cuecen en agua hirviendo durante una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se unta con mantequilla una fuente de horno, se colocan las acelgas, se cubren con queso gruyere rallado tr [...]


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ACELGAS AL JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, cuatro cucharadas de aceite, dos vasos de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se eliminan las hojas, se eliminan los hilos de las pencas y se cortan en rodajas, se cuecen en agua hirviendo durante una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se abren las chirlas en una sartén con el aceite, se sacan las chirlas, se reservan.

En la misma sartén con el caldo de [...]


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Lunes, 12 de noviembre de 2018

ZARZUELA DE PESCADO A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de almejas, veinte mejillones, cuatro calamares, cuatro presas de rape, cuatro rodajas de merluza, una docena de galeras, una docena de morunos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, aceite, harina, seis vasos de fume de marisco, sal y pimienta.

Preparación;

Se majan en un almirez el perejil picado a cuchillo, los ajos, sal y pimienta, se reserva.

Se abren por separado las almejas [...]


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ZAMBURIÑAS RELLENAS CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho zamburiñas, cuatro cigalitas, una loncha de jamón serrano, un huevo duro, un tomate, un diente de ajo, una cucharada de vinagre balsámico de Modena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las zamburiñas al vapor, se eliminan las cascaras, se reservan las cascaras y los bichos.

Se pelan las cigalas, se saltean en una sartén con las zamburiñas, el ajo picado y el jamón, se salpimientan le [...]


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VOLOVANES RELLENOS CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho volovanes, cuatro vasos de berberechos, una cebolla, nuez moscada, una cucharada de perejil, queso rallado, aceite, dos vasos de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo, se reservan.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sartén con dos cucharadas de aceite, pasados cinco minutos [...]


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VOLOVANES DE GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro volovanes, dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de jamón de York picado, dos cucharadas de guisantes cocidos, cuatro lonchitas de queso  y unas hojas de menta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean el jamón de York cortado en dados y los guisantes, se adereza con menta picada a cuchillo y se rellenan los volovanes, se cubren con el queso y se gratinan tres minut [...]


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VOLOVANES DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes, ( 4 personas)

Cuatro volovanes, cucharada y media de queso rallado, cuatro cucharadas de requesón, ocho puntas de espárragos cocidas, cuatro gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el queso rallado, el requesón y cuatro puntas de espárrago hechas puré, se trabaja una crema y se reparte entre los volovanes, se decoran con una punta de espárrago y una gamba cocida, se presentan y se sirven

[...]
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Domingo, 11 de noviembre de 2018

VOLOVANES DE AGUACATE Y ALMENDRAS

Ingredientes ( 4 personas)

Aguacate y medio, tres cucharadas de queso Philadelphia, ocho aceitunas sin hueso, unas almendras, una tira de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se tritura la pulpa de aguacate junto al queso Philadelphia, las aceitunas sin hueso, sal y pimienta; se rellenan los volovanes, se decoran con almendras, tiras de pimiento asado y se sirven.

[...]
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VOLOVANES DE ACEITUNAS Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de queso fresco de cabra, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de piñones, seis aceitunas verdes sin hueso, ocho aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan con un tenedor el queso fresco, el aceite, los piñones y las aceitunas troceadas, se salpimienta, se rellenan los volovanes, se decoran con dos medias aceitunas y se sirven.

 

[...]
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VERDINAS CON TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de verdinas, un curto de kilo de carne de guisar, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo, medio pimiento, una cucharadita de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas toda la noche en remojo, se sacan se escurren, se llevan a una cazuela con agua fría, cuando rompan a hervir se espuman, se asustan con un vaso de agua fría y se cuecen media hora.

En una sar [...]


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S?bado, 10 de noviembre de 2018

VERDINAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de verdinas secas dos cebollas, dos dientes de ajo, un pimiento, dos zanahorias, una cucharada de pimentón, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de langostinos, diez vasos de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas en remojo toda la noche en agua tibia con sal, se sacan, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con [...]


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TOURNEDOS A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de doscientos gramos, cuatro cucharadas de granos de pimienta verde, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de coñac. medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se atan los filetes de solomillo con hilo de cocina, se salpimientan y se llevan a la mesa sobre dos cucharadas de pimienta verde, se incrustan por ambos lados.

Se marcan en una sartén con dos cucha [...]


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TORTILLA DE PIMIENTOS CON QUESO DE LA SIERRA DE HINOJALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ciento cincuenta gramos de queso de Hinojales, dos pimientos morrones, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una chispita de tomillo molido, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos de hilos y pepitas, se cortan en dados muy pequeños y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite tres minutos, se retiran y se reser [...]


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Viernes, 09 de noviembre de 2018

TERNERA RELLENA CON PUERROS, JAMÓN Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Novecientos gramos de lomo de ternera en una pieza, la parte blanca de dos puerros, una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio, ochenta gramos de jamón de York, dos cucharadas de nueces picadas, dos cucharadas de queso rallado, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la parte blanca de lo [...]


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TARTAR DE MIELGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de mielga, un pepino medianito, una zanahoria medianita, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite, un limón. sal y pimienta.

Preparación:

Se pica a cuchillo la carne de la mielga, se mezcla con el pepino picado a cuchillo, la zanahoria picada a cuchillo, el culantro picado a cuchillo, el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta.

Se reparte la mezcla sobre rodajas de pan tostado y [...]


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TERNERA CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, dos cucharadas de miel, canela, clavo molido, tres cucharadas de vinagre de Modena, una docena de castañas asadas, cuatro higos frescos, dos nueces y media de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con nuez y media de mantequilla fundida se añaden la miel, la canela, el clavo, el vinagre y una chispa de sal y pimienta, se mezcla. Se añaden las castañas peladas y [...]


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Jueves, 08 de noviembre de 2018

TARTA DE POLLO CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, un cuarto de kilo de espárragos verdes, aceite, un diente de ajo, un cuarto de kilo de pollo asado picado, una cucharada de harina, un vaso de leche, nuez moscada, una lata pequeña de piña, cuatro cucharadas de queso rallado, cuatro tomates, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde para horno bajo con el hojaldre, se pincha con un tenedor y se lleva al horno cinco minuto [...]


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TARTA DE BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, un cuarto de kilo de bacalao desalado, laurel, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, medio pimiento verde, un pimiento rojo, medio pimiento amarillo, cien gramos de rucula, cien gramos de miga de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde para horno bajo con el hojaldre, se pincha con un tenedor y se lleva al horno cinco minutos, que dore un poco, se saca y se reserva.

[...]
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TAGLIATELLE CON BRECOL Y GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de brécol, dos granadas, cuatrocientos gramos de tagliatelle al huevo, tres cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cortan las flores del brécol, se lavan y se escaldan cinco minutos e [...]


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Mi?rcoles, 07 de noviembre de 2018

SUQUET DE CORVINA, CIGALAS Y CALAMAR

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho cigalitas, un kilo de filetes de corvina, un calamar, una cebolleta, cuatro dientes de ajo, dos tomates, una rebanada de pan frito, dos cucharada de piñones, dos cucharadas de almendra molida, una patata, cuatro cucharadas de aguardiente de Zalamea, una cucharada de perejil, aceite, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una picada en el almirez con el pan frito, los piñones y [...]


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SUFLE DE QUESO Y TENTULLOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos vasos de leche Ideal, ciento cincuenta gramos de queso de la sierra de Hinojales, doscientos gramos de tentullos, dos nueces y media de mantequilla, tres huevos, dos cucharadas de maicena, una cucharada de perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sarten con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos) [...]


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SORRENTINOS CON GAMBAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de sorrentinos rellenos de setas, una docena de gambas, una zanahoria, medio tallo de apio, una cebolla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean las cabezas de las gambas, los caparazones, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en dados, el apio cortado en r [...]


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Martes, 06 de noviembre de 2018

SOPA DE TOMATE CON FIDEOS Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de coliflor, un cuarto de kilo de brécol, dos zanahorias, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, un rollo de hierbas, ocho vasos de caldo corto de pollo, ciento cincuenta gramos de fideos, cien gramos de queso de Hinojales rallado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en julia [...]


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SOPA DE RAPE CON GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tacos de rape, cuatro galeras, ocho gambas, un rollo de hierbas, una cebolla, dos clavos, un vaso de vino blanco, cuatro zanahorias, medio repollo pequeño, hinojo, apio, medio vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con mantequilla se saltean las gambas y las galeras, se pelan las gambas y se reservan.

Se llevan las cabe [...]


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SOPA DE PESCADO DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado de morralla, media cabeza de rape, una zanahoria, un trocito de apio, una cebolleta, un tomate pequeño, medio vaso de vino blanco, pimentón, cuatro picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas y entrañas, se reserva junto a la media cabeza de rape.

En una cazuela con ocho vasos de agua y el vino, se cuecen la zanahoria picada, el apio, la cebolleta y el [...]


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Lunes, 05 de noviembre de 2018

SOPA DE MELON Y MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de melón, una docena de hojas de menta, unos cubitos de hielo.

 Preparación:

Se pela el melón, se limpia de pepitas, se corta en dados, se lleva a la batidora con la menta picada a cuchillo, se tritura y se lleva a cuatro cuencos con unos cubitos de hielo y una hoja de menta como decoración.


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SOPA DE CIGALAS Y BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cigalas chihuatas, un vaso de berberechos, cuatro cangrejos, un tomate, una cebolla, aceite, seis vasos de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo, se reservan.

Se saltean las cigalas en una sartén con aceite, se pelan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pa [...]


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SOPA DE ALMEJAS CHOCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas chochas, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un trocito de apio, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor. en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite. se cuela el caldo y se añaden una cucharada de mantequilla, un chorro de z [...]


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Domingo, 04 de noviembre de 2018

SOPA DE ALETA DE TIBURÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de aleta de tiburón seca, media pechuga de pollo asado, un litro de caldo de pescado, una cucharada de maicena, jengibre rallado, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la aleta de tiburón en remojo dos días, se lleva a un cazo con el caldo de pescado junto al jengibre rallado, sal y pimienta; se cuece hasta que la aleta ablande

Se pica muy menuda la pechuga de pollo a cuchillo, s [...]


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SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trozos de solomillo de ternera de doscientos gramos unidad, un vaso de caldo de carne, una cebolla, la parte blanca de un puerro, medio vaso de vino de Oporto rojo, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se salpimienta, se riega con [...]


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SOLOMILLO DE TERNERA CON AVELLANAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de solomillo de ternera en un taco, tres cucharadas de avellanas picadas, tres cucharadas de pistachos picados, cuatro cucharadas de mostaza francesa, ciento veinte gramos de bacón, tres cucharadas de miel, seis cebollitas, tres manzanas, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollitas, se cortan por la mitad y se ll [...]


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S?bado, 03 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE TERNERA AL WHISKY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de ternera una cabeza de ajos, un vaso de whisky, un vaso de agua, una patilla de Avecrem, medio limón, pan rallado, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan a la plancha los filetes de solomillo de ternera dos minutos por cada lado, se reservan.

Se saltean en una cazuela de barro con aceite los dientes de ajo cortados en laminas, pasados t [...]


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SOLOMILLO DE CORDERO CON VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un solomillo de cordero de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de bacón, dos cebollitas, una patata, una zanahoria, un diente de ajo, tomillo molido, una cucharada de perejil picado, tres cucharadas de vinagre, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el solomillo de cordero, se espolvorea con tomillo molido, se envuelve con el bacón y se [...]


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SOLOMILLO DE CERDO MARINADO EN SALMUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de solomillo de cerdo, un litro de salmuera, salvia, romero, tomillo, una cucharadita de pimienta en grano, media cucharadita de ajo molido, la ralladura de medio limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el solomillo y se sumerge veinte minutos en un dornillo con una salmuera, se saca, se lava al grifo y se seca con cuidado.

Se pican la salvia, el romero y [...]


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Viernes, 02 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE BUEY RELLENO DE REBOZUELOS Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de solomillo de buey de tres cuartos de kilo, media cebolla, doscientos gramos de rebozuelos, dos cucharada de nueces picadas, cinco cucharadas de aceite, medio vaso de vino de Rioja tinto, laurel, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se cocinan en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que [...]


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SOLOMILLO CON AVELLANAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de solomillo de ternera de tres cuartos de kilo, tres cucharadas de avellanas picadas, tres cucharadas de pistachos picados, tres cucharadas de mostaza francesa, ciento veinte gramos de lonchas de bacón, tres cucharadas de miel, seis cebollitas, tres manzanas, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a un dornillo las cebollitas peladas y [...]


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SARGO EN SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de un kilo, dos dientes de ajo, tres pimientos de piquillo, una copa de manzanilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pincelan con aceite de oliva y se marcan en una sartén tres minutos por ambos lados, se reservan al calor.

En la misma sartén con un par de cucharadas de aceite se saltean [...]


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Jueves, 01 de noviembre de 2018

SARGO BREADO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de sargo breado de ración, un kilo de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, un vaso de aceite, dos cucharadas de orégano, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuela con aceite la cebolla picada, los ajos enteros, las patatas cortadas en rodajas. el laurel, el orégano, el pescado, sal y pimienta.

Se tapa, se cocina a fuego lento hasta que las patatas estén en s [...]


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SARGO BREADO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de sargo breado de ración, dos patatas, dos yemas de huevo, dos zanahorias, un puñado de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas y las zanahorias en agua con sal, se sacan y se reservan; se escaldan las aceitunas y se reservan.

Se maja el perejil en un almirez junto a una ch [...]


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SARGO BREADO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un tomate, medio kilo de gurumelos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado de aletas, escamas y tripas, se corta en rodajas al bies, así se elimina la parte de la ventresca con mas espinas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina y se pincelan con aceite; se reservan.

En una sartén [...]


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SARGO BREADO ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y cuarto, un tomate, dos cebollas, un pimiento, tres dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de aletas, escamas y entrañas, se lava, se escurre, se seca, se salpimienta y se unta con aceite, se reserva.

Se pican la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel ni pepitas, se llevan a una cazuela y se coloca encima la pieza de pesca [...]


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SARGO BREADO AL HORNO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, cuatro cebollas, dos dientes de ajo, dos zanahorias, cien gramos de jamón de York, unas nueces, un vaso de vino amontillado, ocho cucharadas de aceite, nuez y media de mantequilla, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado de escamas, aletas y entrañas. Se lava, se escurre, se seca, se pincela con aceit [...]


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SARGO BREADO A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y cuarto, ocho cucharadas de aceite, un limón, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de piri-piri, seis dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado, se corta en rodajas al bies, se pincelan con aceite y se asan en una sartén honda con una cucharada de aceite.

En sartén aparte se saltean los ajos cortados en laminas, cuando doren,, se vierten el [...]


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