Viernes, 30 de noviembre de 2018

COLES DE BRUSELAS COCIDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de coles de Bruselas, cien gramos de tocino de jamón, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las coles de Bruselas de hojas exteriores feas, se corta el tallo y se llevan a una cazuela con agua hirviendo; cuando el agua rompa a hervir otra vez, se sacan, se refrescan con agua fría, se reservan.

En una cazuela de barro con nuez y media de mantequilla se saltea el tocino corta [...]


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COLAS DE LANGOSTA FLAMEADAS CON RON NEGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro colas de langosta, dos dientes de ajo, un vaso de ron negro, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se añaden el perejil picado a cuchillo, el zumo de limón, el ajo picado, sal y pimienta.

Se saltea unos minutos, se riega con el ron se añade la langosta cortada en rodajas, se flamea, se cocina c [...]


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COCIDO DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de codillo de ternera, un hueso de jamón, un hueso con tuétano, tres puerros, tres zanahorias, un tallo de apio, una cebolla, un clavo, una cabeza de ajo, un manojo de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan y limpian los puerros, las zanahorias, el tallo del apio, se trocean y se llevan a una olla con tres litros de agua, el hueso de jamón, la cebolla cortada en cuartos con el clav [...]


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Jueves, 29 de noviembre de 2018

CHULETAS DE TERNERA A LA BUENA MUJER

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de ternera, una cucharada de harina, dos nueces y media de mantequilla, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón serrano, dos cebollas, medio kilo de patatas, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las chuletas, se salpimientan, se pasan por harina y se doran tres minutos por cada lado en una sartén con nuez y media de mantequilla, se sacan, se llevan a una cazuela de barr [...]


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CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho chuletas de cordero, una cucharada de aceite, nuez y media de mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las chuletas de cordero con aceite y se asan a la parrilla en el horno con la puerta entreabierta tres minutos por cada lado.

Se salpimienta, se coloca sobre cada una un trocito de mantequilla, se espolvorean con perejil picado y se sirven

[...]
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CHULETAS DE CERDO EMPANADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, dos cucharadas de harina, un huevo, pan rallado, aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las chuletas de cerdo por harina, se sacuden, se pasan por huevo batido, por pan tallado, se aprietan con la mano y se fríen ocho minutos por cada lado, se sacan y se emplatan en una fuente.

Se rasca el fondo de la sartén, se añade el vinagre, se coc [...]


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Mi?rcoles, 28 de noviembre de 2018

CHULETAS DE CERDO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, cuatro cucharadas de tomate frito, un diente de ajo, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las chuletas y se fríen en una sartén con aceite cuatro minutos por un lado, se les da la vuelta, se añade la cebolla picada en juliana y se fríen cinco minutos más.

Se riegan con un vaso de agua con el tomate frito, [...]


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CHULETAS DE CERDO CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, cuatro cucharadas de aceite, cuatro manzanas, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan las chuletas de cerdo y se fríen en una sartén con el aceite seis minutos por cada lado, se reservan.

Se pelan las manzanas, se elimina el corazón, se cortan en rodajas y se fríen en la misma sartén y aceite.

Se emplatan las chuletas, se cubren con la manzana y se sirven.

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CHAMPIÑONES SALTEADOS A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de champiñones, tres cucharadas de aceite, medio limón, perejil, cebollino, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se trocean convenientemente y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos) se aderezan con las hierbas, se salpimienta, se les dan unas vueltas y se sirven

[...]
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Martes, 27 de noviembre de 2018

CHAMPIÑONES RELLENOS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis champiñones hermosos, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de perejil, miga de pan, un chorrito de leche, dos nueces de mantequilla, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los champiñones, se lavan, se eliminan los tallos y se reservan los sombreros.

Se pican los tallos a cuchillo junto a los dientes de ajo y el perejil, se mezclan con la miga de pan rem [...]


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CIRUELAS PASAS AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de ciruelas pasas sin hueso, dos vasos de vino tinto, cuatro cucharadas de azúcar, una cucharada de azúcar avainillado.

Preparación:

Se dejan las ciruelas pasas en remojo, en agua tibia, un par de horas, se llevan a una cazuela de barro con dos vasos de vino, dos vasos del agua de hidratarlas, el azúcar y el azúcar avainillado, se cuecen media hora a fuego suave y se sirven en la misma cazu [...]


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CERDO ASADO CON CASTAÑAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de carne de cerdo, un kilo de puré de castañas, una cebolla, dos nueces y media de mantequilla, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se frota la carne de cerdo con el ajo, se salpimienta y se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla. se dora por todos lados, se añaden la cebolla cortada en octavos, dos cucharadas de agua, se rectifica de sal y pimienta, se cocina una hora dándole la vuel [...]


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Lunes, 26 de noviembre de 2018

CEBOLLAS GLASEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de cebollitas mini, dos nueces de mantequilla, una cucharada de azúcar glass, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollitas, se eliminan las raíces y se llevan a una cazuela con una nuez de mantequilla, se cubren con agua fresca y se cuecen a fuego lento hasta que evapore el agua ( una media hora).

Se añade la mantequilla restante, se espolvorean con el azúcar y se saltean las ceboll [...]


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CARACOLES AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de caracoles de bote ( Helix pomatia), cuatro docenas de conchas vacías de caracol, un vaso de vino blanco, doce nueces de mantequilla, un diente de ajo, dos cucharadas de cebolla rallada, dos cucharadas de vino manzanilla, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebolla, el perejil y el ajo, se salpimientan y se baten junto a la manzanilla, co [...]


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BUEY ESTOFADO A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de codillo de buey troceado, doscientos gramos de tocino fresco, tres cucharadas de aceite, cuatro cebollas, cien gramos de aceitunas negras sin hueco, dos tomates, un trozo de corteza de naranja, una cuchara de perejil, cuatro vasos de vino blanco, tres dientes de ajo. tomillo, laurel, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la carne macerando, todo un dia, en un lebrillo con el vino blanco, [...]


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Domingo, 25 de noviembre de 2018

BRÉCOL CON HUEVO DURO Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un brécol, cuatro huevos duros, cuatro champiñones grandes, dos cucharadas de piñones, dos tomates secos, un yogur, una cucharada de mostaza francesa, una cucharada de miel, dos gotas de tabasco.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco el yogur, la mostaza, la miel y el tabasco, se trabaja una salsa picantita, se reserva,

Se sacan las flores del brécol y se cuecen tres minutos en una cazuela con agua [...]


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BLANQUILLO DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una porción de un kilo de carne de ternera, medio limón, una zanahoria, una cebolla, un clavo, un rollo de hierbas, dos nueces de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos y medio de caldo de ternera, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la carne, se frota con zumo de limón y se lleva a una cazuela con la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en cuartos [...]


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BISTECS A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bistecs de ternera, dos cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, tomillo molido, cominos molidos, romero, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincelan los bistecs de ternera con aceite por ambos lados, se espolvorean con las hierbas molidas y se hacen a la parrilla dos minutos por cada lado, se presentan en un plato con media nuez de mantequilla sobre ellos.

Se sirven con unas patatas confitadas e [...]


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S?bado, 24 de noviembre de 2018

BISTECS A LA PIMIENTA

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro bistecs de ternera, una cucharada de pimienta y en gramo, dos nueces y media de mantequilla, tres cucharadas de coñac, una cucharada de aceite, sal pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan los granos de pimienta en grueso, se reservan.

Se pincelan los bistecs con el aceite, se salpimientan , se pasan por la pimienta en grano, se aprietan con la palma de la mano y se hacen en una sartén con una nu [...]


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BISTECS A LA LIONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bistecs de ternera, dos cebollas, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, se salpimienta, se retira y se reserva al calor.

En la misma sartén con un poco más de aceite se cocinan los bistecs de uno en uno, se doran por un lado dos minutos, se les da la vuelta con una espátul [...]


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BERENJENAS SALTEADAS CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas hermosas, medio vaso de aceite, dos cucharadas de harina, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro picado a cuchillo ( se puede hacer con perejil), una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas de medio dedo, se espolvorean con sal fina y se dejan sudar en un colador media hora, se lavan, se secan con papel de cocina, se pasan [...]


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Viernes, 23 de noviembre de 2018

BERENJENAS CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, un vaso de tomate frito, dos nueces y media de mantequilla, seis cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan escurrir una hora espolvoreadas con sal gorda, se lavan, se escurren, se secan, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

En una cazuela de barro untada con aceite se añaden la [...]


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BERENJENAS A LA REINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, cuarto y mitad de carne picada, mitad de cuarto de jamón, cien gramos de tocino de jamón picado, harina de rebozar, aceite. una cebolla, unas cucharadas de caldo, un vaso de tomate frito, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las berenjenas y se cortan en loncha delgadas a lo largo, se llevan a una ensaladera, se espolvorea con sal gorda y se dejan sudar, se lavan, se secan, se pasan [...]


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BACALAO CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, una cebolla, cuatro ciruelas pasas sin hueso, tres cucharadas de piñones, dos cucharadas de pasas de Corinto, dos rebanadas de pan frito, dos dientes de ajo, medio vaso de salsa de tomate, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos pelados, los picatostes, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva.

[...]
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Jueves, 22 de noviembre de 2018

ASADO DE TERNERA A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ternera, una zanahoria, una cebolla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se dora por todos lados la pieza de carne, se añaden la zanahoria cortada en dados y la cebolla cortada en juliana, pasados cinco minutos se salpimienta, se tapa y se cocina una hora dándole la vuelta de vez en cuando; se retira y se reserva.

Se añaden a la caz [...]


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ASADO DE CERDO A LA SUECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de cerdo, una docena de ciruelas pasas, un kilo de manzanas, tres nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las ciruelas, se sacan, se escurren y se elimina el hueso, se mecha la carne con parte de ellas.

Se deshuesan las manzanas, se elimina el corazón, se rellenan con las ciruelas restantes.

En una sartén con nuez y media de mant [...]


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ASADO DE CERDO A LA PANADERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de cerdo, un kilo de patatas, cuatro cebollas, tres cucharadas de aceite, tomillo, laurel, cuatro clavos, una zanahoria, dos dientes de ajo, cinco vasos de vino blanco, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva la carne de cerdo a un dornillo pequeño, se marina toda la noche con la zanahoria cortada en rodajas, dos cebollas cortadas en octavos, se pinchan dos clavos, dos dien [...]


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Martes, 20 de noviembre de 2018

ASADO DE CERDO A LA BUENA MUJER

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de cerdo, cinco cucharadas de aceite, un kilo de patatas, tres cebollas, un rollo de hierbas aromáticas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora por igual la carne de cerdo, se baja el fuego y se cocina una hora y cuarto tapada.

Se añaden a la cazuela la cebolla picada en juliana y las patatas en rodajas finas, se añade el ro [...]


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ASADO DE BUEY AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de buey, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta el lomo de buey con mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados una hora dándole la vuelta de vez en cuando y regándolo con su jugo.

Una vez hecho, se saca, se corta en rodajas y se sirve con su jugo como salsa.


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ASADO DE BUEY A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de buey, una zanahoria, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuela la carne de buey, la zanahoria corada en trozos, la cebolla cortada en cascos, se cocinan tres cuartos de hora dándole la vuelta a la carne de vez en cuando sin pincharla, se medio tapa y se cocina otro cuarto de hora.

Se saca la carne junto a las verduras, se trincha, [...]


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Lunes, 19 de noviembre de 2018

ARROZ CLUB

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, tres nueces de manteca de cerdo, una cebolla. cuatro vasos de caldo, tres hebras de azafrán, tomillo, una hoja de laurel, un vaso de arroz, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se deshuesa, se corta en tiritas y se rehoga en una cazuela de barro con la maneca de cerdo y la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se riega con el caldo, se adereza con azafrán, tomillo, laurel, sal y pimienta, se a [...]


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ARROZ BLANCO CON MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro vasos de agua, una nuez de manteca de cerdo y sal.

Preparación:

En una cazuela de barro con cuatro vasos de agua y sal, se cuece el arroz hasta que se evapore el agua, sin quemarlo, se añade la manteca, se remueve y se reserva para otros platos como:

Con huevos fritos

Con plátano frito

Con judías

Acompañamiento de carne asada

Acompañamiento de pescado [...]


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ARROZ AL CURRY CON HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla, tres cucharadas de aceite, cuatro huevos, una cucharadita de curry, medio vaso de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el arroz y el curry, se les dan unas vueltas, se riega con cuatro vasos de agua y se cocina veinte minutos hasta que el arroz se chupe el agu [...]


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Domingo, 18 de noviembre de 2018

ARROZ A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cuatro tomates, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, veinte rodajas de chorizo, sal.

Preparación:

Se cuece el arroz en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora, se saca, se escurre y se refresca con agua fría.

En una sartén amplia con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade el tomate picado y sin pepitas, el ajo picado, se salpimienta y [...]


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ARROZ A LA VALENCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, una cebolla, tres cucharadas de aceite, un tomate, cien gramos de jamón serrano, cuatro salchichas, dos alcachofas, un pimiento, cincuenta gramos de guisantes cocidos, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se elimina la pelusa inter [...]


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ARROZ A LA MARTINICA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, cuatro vasos de leche, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de azúcar avainillado, cien gramos de azúcar glass, dos cucharas de ron, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece cinco minutos el arroz en una cazuela con agua, se saca, se escurre y se lleva a una cazuela con la leche hirviendo, el azúcar avainillado y una chispa de sal, se cocina media hora, se añaden el azúcar [...]


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S?bado, 17 de noviembre de 2018

ARROZ A LA CRIOLLA

Ingredientes ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de champiñones, dos tomates, un pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con cuatro vasos de agua, se salpimienta y se cocina veinte minutos.

Se pelan los champiñones, se cortan en lamin [...]


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APIONABO GRATINADO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un apionabo, nuez y media de mantequilla, queso rallado.

Preparación:

Se pela el apionabo, se corta en rodajas y se cuecen en una cazuela con agua y sal media hora, se sacan, se escurren, se untan con mantequilla y se llevan a una fuente engrasada con mantequilla formando capas que alternan con capas de queso rallado, siendo la ultima de queso rallado, se añaden unos pegotitos de mantequilla y se gratinan en [...]


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APIO DE PERILLA EN SALSA REMOULADE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de apio de perilla, un limón, dos vasos de mayonesa, una cucharada de alcaparras, una cucharada de pepinillos picados a cuchillo, dos dientes de ajo, dos anchoas.

Preparación:

Se pican a cuchillo los ingredientes, se mezclan con la mayonesa y se lleva a la nevera una hora, se sirven en salsera

Se pela el apio de perilla, se corta en dados, se cuecen en una cazuela con agua y sal diez [...]


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Viernes, 16 de noviembre de 2018

APIO DE PERILLA A ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de apio de perilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, perejil (o culantro), cien gramos de champiñones, una cebolla, una nuez de mantequilla, una loncha de jamón, dos cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se saltean junto a la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en dados mínimos, en una sartén con tres [...]


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APIO CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce tallos de apio, una docena de anchoas en aceite, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de vinagre y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tallos de apio de hebras, se lavan, se secan y se colocan en una fuente.

Se majan las anchoas en un almirez, se añaden el aceite de las latas y el aceite al hilo, se añaden el vinagre y la pimienta molida, sin dejar de majar se trabaja un puré.

Se sirve en un cu [...]


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ALUBIAS BANCAS AL NATURAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de alubias blancas, una cebolla, una zanahoria, un clavo, un rollo de hierbas, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan a la cazuela con agua fresca, se añaden la cebolla cortada en cuartos con el clavo pinchado en ella, la zanahoria troceada, el rollo de hierbas, sal y pimienta; se cuecen dos horas, se ret [...]


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Jueves, 15 de noviembre de 2018

ALUBIAS BLANCAS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alubias blancas tiernas, cuatro cebollas, cinco cucharadas de aceite, un clavo molido, tres tomates, una cucharada de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en agua fresca toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al clavo molido, pasados cinco minutos se añaden las alubias y el ajo, [...]


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ALUBIAS BLANCAS A LA BRETONA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alubias blancas tiernas, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos clavos, una zanahoria, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, dos vasos de puré de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se desgranan las alubias tiernas, se escaldan dos minutos en agua hirviendo, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela, una cebolla cortada en cuartos y con los clavos pinchados en ella, la zanahoria co [...]


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ALCACHOFAS RELLENAS CON TOCINO AHUMADO

IngredientesL 4 personas)

Ocho alcachofas, cuatro cucharadas de aceite, cien gramos de tocino ahumado, un tomate, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se elimina la pelusa interior, se cortan en dos y se saltean en una sartén con dos cucharadas de [...]


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Mi?rcoles, 14 de noviembre de 2018

ALCACHOFAS CLAMART

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, una lata de guisantes cocidos, dos nueces y media de mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se saltean en una sartén con aceite, se elimina la pelusa interior, se rellenan con los guisantes, se espolvorean con perejil picado a [...]


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ALCACHOFAS GRATINADAS CON GRUYERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, nuez y media de mantequilla, dos vasos de salsa Mornay, queso gruyere, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se llevan las alcachofas a una fuente de horno untada con mantequilla, se cubren con la salsa, se coloca [...]


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ALCACHOFAS A LA MODA DE ARACENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, medio kilo de champiñones, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, un limón. salsa bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se cuecen ocho cazoletas en [...]


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Martes, 13 de noviembre de 2018

ALCACHOFAS A LA BEARNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, una cucharada de harina, ciento cincuenta gramos de champiñones, tres cucharadas de aceite, un limón, dos vasos de salsa bearnesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se eliminan las puntas duras, se riegan con zumo de limón y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal, se reservan.

Se limpian los champiñones con un paño húmedo, se eli [...]


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ACELGAS GRATINADAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, cien gramos de queso grouyere, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se eliminan las hojas, se eliminan los hilos de las pencas y se cortan en rodajas, se cuecen en agua hirviendo durante una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se unta con mantequilla una fuente de horno, se colocan las acelgas, se cubren con queso gruyere rallado tr [...]


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ACELGAS AL JUGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, cuatro cucharadas de aceite, dos vasos de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acelgas, se eliminan las hojas, se eliminan los hilos de las pencas y se cortan en rodajas, se cuecen en agua hirviendo durante una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se abren las chirlas en una sartén con el aceite, se sacan las chirlas, se reservan.

En la misma sartén con el caldo de [...]


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Lunes, 12 de noviembre de 2018

ZARZUELA DE PESCADO A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de almejas, veinte mejillones, cuatro calamares, cuatro presas de rape, cuatro rodajas de merluza, una docena de galeras, una docena de morunos, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, aceite, harina, seis vasos de fume de marisco, sal y pimienta.

Preparación;

Se majan en un almirez el perejil picado a cuchillo, los ajos, sal y pimienta, se reserva.

Se abren por separado las almejas [...]


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ZAMBURIÑAS RELLENAS CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho zamburiñas, cuatro cigalitas, una loncha de jamón serrano, un huevo duro, un tomate, un diente de ajo, una cucharada de vinagre balsámico de Modena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las zamburiñas al vapor, se eliminan las cascaras, se reservan las cascaras y los bichos.

Se pelan las cigalas, se saltean en una sartén con las zamburiñas, el ajo picado y el jamón, se salpimientan le [...]


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VOLOVANES RELLENOS CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho volovanes, cuatro vasos de berberechos, una cebolla, nuez moscada, una cucharada de perejil, queso rallado, aceite, dos vasos de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo, se reservan.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sartén con dos cucharadas de aceite, pasados cinco minutos [...]


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VOLOVANES DE GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro volovanes, dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de jamón de York picado, dos cucharadas de guisantes cocidos, cuatro lonchitas de queso  y unas hojas de menta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean el jamón de York cortado en dados y los guisantes, se adereza con menta picada a cuchillo y se rellenan los volovanes, se cubren con el queso y se gratinan tres minut [...]


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VOLOVANES DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

Ingredientes, ( 4 personas)

Cuatro volovanes, cucharada y media de queso rallado, cuatro cucharadas de requesón, ocho puntas de espárragos cocidas, cuatro gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el queso rallado, el requesón y cuatro puntas de espárrago hechas puré, se trabaja una crema y se reparte entre los volovanes, se decoran con una punta de espárrago y una gamba cocida, se presentan y se sirven

[...]
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Domingo, 11 de noviembre de 2018

VOLOVANES DE AGUACATE Y ALMENDRAS

Ingredientes ( 4 personas)

Aguacate y medio, tres cucharadas de queso Philadelphia, ocho aceitunas sin hueso, unas almendras, una tira de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se tritura la pulpa de aguacate junto al queso Philadelphia, las aceitunas sin hueso, sal y pimienta; se rellenan los volovanes, se decoran con almendras, tiras de pimiento asado y se sirven.

[...]
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VOLOVANES DE ACEITUNAS Y ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de queso fresco de cabra, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de piñones, seis aceitunas verdes sin hueso, ocho aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan con un tenedor el queso fresco, el aceite, los piñones y las aceitunas troceadas, se salpimienta, se rellenan los volovanes, se decoran con dos medias aceitunas y se sirven.

 

[...]
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VERDINAS CON TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de verdinas, un curto de kilo de carne de guisar, una zanahoria, una cebolla, un diente de ajo, medio pimiento, una cucharadita de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas toda la noche en remojo, se sacan se escurren, se llevan a una cazuela con agua fría, cuando rompan a hervir se espuman, se asustan con un vaso de agua fría y se cuecen media hora.

En una sar [...]


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S?bado, 10 de noviembre de 2018

VERDINAS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de verdinas secas dos cebollas, dos dientes de ajo, un pimiento, dos zanahorias, una cucharada de pimentón, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de langostinos, diez vasos de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas en remojo toda la noche en agua tibia con sal, se sacan, se lavan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con [...]


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TOURNEDOS A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de doscientos gramos, cuatro cucharadas de granos de pimienta verde, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de coñac. medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se atan los filetes de solomillo con hilo de cocina, se salpimientan y se llevan a la mesa sobre dos cucharadas de pimienta verde, se incrustan por ambos lados.

Se marcan en una sartén con dos cucha [...]


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TORTILLA DE PIMIENTOS CON QUESO DE LA SIERRA DE HINOJALES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, ciento cincuenta gramos de queso de Hinojales, dos pimientos morrones, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una chispita de tomillo molido, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pimientos de hilos y pepitas, se cortan en dados muy pequeños y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite tres minutos, se retiran y se reser [...]


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Viernes, 09 de noviembre de 2018

TERNERA RELLENA CON PUERROS, JAMÓN Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Novecientos gramos de lomo de ternera en una pieza, la parte blanca de dos puerros, una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio, ochenta gramos de jamón de York, dos cucharadas de nueces picadas, dos cucharadas de queso rallado, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la parte blanca de lo [...]


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TARTAR DE MIELGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de mielga, un pepino medianito, una zanahoria medianita, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite, un limón. sal y pimienta.

Preparación:

Se pica a cuchillo la carne de la mielga, se mezcla con el pepino picado a cuchillo, la zanahoria picada a cuchillo, el culantro picado a cuchillo, el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta.

Se reparte la mezcla sobre rodajas de pan tostado y [...]


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TERNERA CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, dos cucharadas de miel, canela, clavo molido, tres cucharadas de vinagre de Modena, una docena de castañas asadas, cuatro higos frescos, dos nueces y media de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con nuez y media de mantequilla fundida se añaden la miel, la canela, el clavo, el vinagre y una chispa de sal y pimienta, se mezcla. Se añaden las castañas peladas y [...]


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Jueves, 08 de noviembre de 2018

TARTA DE POLLO CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, un cuarto de kilo de espárragos verdes, aceite, un diente de ajo, un cuarto de kilo de pollo asado picado, una cucharada de harina, un vaso de leche, nuez moscada, una lata pequeña de piña, cuatro cucharadas de queso rallado, cuatro tomates, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde para horno bajo con el hojaldre, se pincha con un tenedor y se lleva al horno cinco minuto [...]


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TARTA DE BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, un cuarto de kilo de bacalao desalado, laurel, dos cebollas, dos cucharadas de aceite, medio pimiento verde, un pimiento rojo, medio pimiento amarillo, cien gramos de rucula, cien gramos de miga de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde para horno bajo con el hojaldre, se pincha con un tenedor y se lleva al horno cinco minutos, que dore un poco, se saca y se reserva.

[...]
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TAGLIATELLE CON BRECOL Y GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de brécol, dos granadas, cuatrocientos gramos de tagliatelle al huevo, tres cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cortan las flores del brécol, se lavan y se escaldan cinco minutos e [...]


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Mi?rcoles, 07 de noviembre de 2018

SUQUET DE CORVINA, CIGALAS Y CALAMAR

Ingredientes; ( 4 personas)

Ocho cigalitas, un kilo de filetes de corvina, un calamar, una cebolleta, cuatro dientes de ajo, dos tomates, una rebanada de pan frito, dos cucharada de piñones, dos cucharadas de almendra molida, una patata, cuatro cucharadas de aguardiente de Zalamea, una cucharada de perejil, aceite, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una picada en el almirez con el pan frito, los piñones y [...]


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SUFLE DE QUESO Y TENTULLOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos vasos de leche Ideal, ciento cincuenta gramos de queso de la sierra de Hinojales, doscientos gramos de tentullos, dos nueces y media de mantequilla, tres huevos, dos cucharadas de maicena, una cucharada de perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sarten con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos) [...]


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SORRENTINOS CON GAMBAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de sorrentinos rellenos de setas, una docena de gambas, una zanahoria, medio tallo de apio, una cebolla, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean las cabezas de las gambas, los caparazones, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en dados, el apio cortado en r [...]


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Martes, 06 de noviembre de 2018

SOPA DE TOMATE CON FIDEOS Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de coliflor, un cuarto de kilo de brécol, dos zanahorias, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, un rollo de hierbas, ocho vasos de caldo corto de pollo, ciento cincuenta gramos de fideos, cien gramos de queso de Hinojales rallado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en julia [...]


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SOPA DE RAPE CON GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tacos de rape, cuatro galeras, ocho gambas, un rollo de hierbas, una cebolla, dos clavos, un vaso de vino blanco, cuatro zanahorias, medio repollo pequeño, hinojo, apio, medio vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con mantequilla se saltean las gambas y las galeras, se pelan las gambas y se reservan.

Se llevan las cabe [...]


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SOPA DE PESCADO DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado de morralla, media cabeza de rape, una zanahoria, un trocito de apio, una cebolleta, un tomate pequeño, medio vaso de vino blanco, pimentón, cuatro picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas y entrañas, se reserva junto a la media cabeza de rape.

En una cazuela con ocho vasos de agua y el vino, se cuecen la zanahoria picada, el apio, la cebolleta y el [...]


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Lunes, 05 de noviembre de 2018

SOPA DE MELON Y MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de melón, una docena de hojas de menta, unos cubitos de hielo.

 Preparación:

Se pela el melón, se limpia de pepitas, se corta en dados, se lleva a la batidora con la menta picada a cuchillo, se tritura y se lleva a cuatro cuencos con unos cubitos de hielo y una hoja de menta como decoración.


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SOPA DE CIGALAS Y BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cigalas chihuatas, un vaso de berberechos, cuatro cangrejos, un tomate, una cebolla, aceite, seis vasos de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor, se eliminan las cascaras, se cuela el caldo, se reservan.

Se saltean las cigalas en una sartén con aceite, se pelan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pa [...]


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SOPA DE ALMEJAS CHOCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas chochas, una cebolla, una zanahoria, un puerro, un trocito de apio, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un limón, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor. en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite. se cuela el caldo y se añaden una cucharada de mantequilla, un chorro de z [...]


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Domingo, 04 de noviembre de 2018

SOPA DE ALETA DE TIBURÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de aleta de tiburón seca, media pechuga de pollo asado, un litro de caldo de pescado, una cucharada de maicena, jengibre rallado, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la aleta de tiburón en remojo dos días, se lleva a un cazo con el caldo de pescado junto al jengibre rallado, sal y pimienta; se cuece hasta que la aleta ablande

Se pica muy menuda la pechuga de pollo a cuchillo, s [...]


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SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trozos de solomillo de ternera de doscientos gramos unidad, un vaso de caldo de carne, una cebolla, la parte blanca de un puerro, medio vaso de vino de Oporto rojo, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se salpimienta, se riega con [...]


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SOLOMILLO DE TERNERA CON AVELLANAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de solomillo de ternera en un taco, tres cucharadas de avellanas picadas, tres cucharadas de pistachos picados, cuatro cucharadas de mostaza francesa, ciento veinte gramos de bacón, tres cucharadas de miel, seis cebollitas, tres manzanas, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollitas, se cortan por la mitad y se ll [...]


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S?bado, 03 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE TERNERA AL WHISKY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solomillo de ternera una cabeza de ajos, un vaso de whisky, un vaso de agua, una patilla de Avecrem, medio limón, pan rallado, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se marcan a la plancha los filetes de solomillo de ternera dos minutos por cada lado, se reservan.

Se saltean en una cazuela de barro con aceite los dientes de ajo cortados en laminas, pasados t [...]


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SOLOMILLO DE CORDERO CON VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un solomillo de cordero de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de bacón, dos cebollitas, una patata, una zanahoria, un diente de ajo, tomillo molido, una cucharada de perejil picado, tres cucharadas de vinagre, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el solomillo de cordero, se espolvorea con tomillo molido, se envuelve con el bacón y se [...]


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SOLOMILLO DE CERDO MARINADO EN SALMUERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de solomillo de cerdo, un litro de salmuera, salvia, romero, tomillo, una cucharadita de pimienta en grano, media cucharadita de ajo molido, la ralladura de medio limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el solomillo y se sumerge veinte minutos en un dornillo con una salmuera, se saca, se lava al grifo y se seca con cuidado.

Se pican la salvia, el romero y [...]


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Viernes, 02 de noviembre de 2018

SOLOMILLO DE BUEY RELLENO DE REBOZUELOS Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de solomillo de buey de tres cuartos de kilo, media cebolla, doscientos gramos de rebozuelos, dos cucharada de nueces picadas, cinco cucharadas de aceite, medio vaso de vino de Rioja tinto, laurel, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se cocinan en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que [...]


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SOLOMILLO CON AVELLANAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de solomillo de ternera de tres cuartos de kilo, tres cucharadas de avellanas picadas, tres cucharadas de pistachos picados, tres cucharadas de mostaza francesa, ciento veinte gramos de lonchas de bacón, tres cucharadas de miel, seis cebollitas, tres manzanas, cuatro cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a un dornillo las cebollitas peladas y [...]


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SARGO EN SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de un kilo, dos dientes de ajo, tres pimientos de piquillo, una copa de manzanilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se pincelan con aceite de oliva y se marcan en una sartén tres minutos por ambos lados, se reservan al calor.

En la misma sartén con un par de cucharadas de aceite se saltean [...]


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Jueves, 01 de noviembre de 2018

SARGO BREADO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de sargo breado de ración, un kilo de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, un vaso de aceite, dos cucharadas de orégano, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuela con aceite la cebolla picada, los ajos enteros, las patatas cortadas en rodajas. el laurel, el orégano, el pescado, sal y pimienta.

Se tapa, se cocina a fuego lento hasta que las patatas estén en s [...]


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SARGO BREADO EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de sargo breado de ración, dos patatas, dos yemas de huevo, dos zanahorias, un puñado de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas y las zanahorias en agua con sal, se sacan y se reservan; se escaldan las aceitunas y se reservan.

Se maja el perejil en un almirez junto a una ch [...]


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SARGO BREADO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un tomate, medio kilo de gurumelos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado de aletas, escamas y tripas, se corta en rodajas al bies, así se elimina la parte de la ventresca con mas espinas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina y se pincelan con aceite; se reservan.

En una sartén [...]


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SARGO BREADO ALIÑADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y cuarto, un tomate, dos cebollas, un pimiento, tres dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de aletas, escamas y entrañas, se lava, se escurre, se seca, se salpimienta y se unta con aceite, se reserva.

Se pican la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel ni pepitas, se llevan a una cazuela y se coloca encima la pieza de pesca [...]


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SARGO BREADO AL HORNO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, cuatro cebollas, dos dientes de ajo, dos zanahorias, cien gramos de jamón de York, unas nueces, un vaso de vino amontillado, ocho cucharadas de aceite, nuez y media de mantequilla, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado de escamas, aletas y entrañas. Se lava, se escurre, se seca, se pincela con aceit [...]


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SARGO BREADO A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y cuarto, ocho cucharadas de aceite, un limón, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de piri-piri, seis dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo breado, se corta en rodajas al bies, se pincelan con aceite y se asan en una sartén honda con una cucharada de aceite.

En sartén aparte se saltean los ajos cortados en laminas, cuando doren,, se vierten el [...]


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