HUEVOS A LA ABADESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, seis champiñones hermosos, un diente de ajo, una cucharada de harina, dos vasos de caldo, dos vasos de vino blanco, cuatro huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los champiñones, se cortan en rodajas, se saltean hasta que reduzca el agua que sueltan ( unos diez minutos), se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden la harina, el caldo y el vino, se cocina hasta reducir el caldo a la mitad ( una media hora)

Se añaden los champiñones las yemas de los huevos duros enteras y la clara cortada en rodajas, se les dan un par de minutos de calor y se sirven.