HUEVOS COCOTTE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro nueces de mantequilla, cien gramos de champiñones, dos cucharadas de aceite, un chorro de zumo de limón, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se elimina el pie terroso, se cortan en laminas y se salpimientan, se hacen en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se reparten los champiñones entre cuatro cazuelitas de barro con media nuez de mantequilla se cascan dos huevos, se salpimientan, se cocinan a baño Maria seis minutos en el horno a ciento ochenta grados.

Se sacan, se riegan con un chorrito de zumo de limón, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.