HUEVOS GUISADOS AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, harina, aceite, tres vasos de caldo corto, una cucharada de perejil, un diente de ajo frito, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los huevos, se cortan por la mitad a lo largo, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se reservan en una cazuela de barro.

En una sartén con tres cucharadas de aceite se fríe el diente de ajo, se saca y se lleva a un almirez, el aceite se vierte en la cazuela de barro.

Se majan en el almirez el diente de ajo, el perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta, se deslíe con unas cucharadas de caldo, se vierte en la cazuela de barro, se riega con tres vasos de caldo, se cocina un cuarto de hora y se sirve en la misma cazuela de barro.

Si la salsa queda liquida se espesa con maicena o con harina