HUEVOS MATIÑON

Ingredientes: ( 4 Personas)

Cuatro boletos, media trufa negra, vaso y medio de perejil, un diente de ajo, cuatro huevos, dos cucharadas de falso caviar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los boletos con un paño húmedo, se pican y se cocinan en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos).

Se salpimientan y se reparten entre cuatro platos, se cubren con la bechamel aderezada con trufa negra rallada, se reservan.

Se escalfan tres minutos los huevos en una cazuela con agua y una cucharada de vinagre, se sacan, se reparten entre los cuatro platos, se cubren con una chispita de falso caviar y se sirven.