LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lentejas, una patata, una cebolla, una zanahoria, un diente de ajo laurel, una cucharada de curry, aceite, sal y pimienta. Opcional una cucharada de vinagre.

Preparación:

Se dejan las lentejas en remojo un par de horas antes de cocerlas, se sacan, se escurren y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean la patata cortada en dados, la zanahoria cortada en dados y la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el curry y las lentejas, se asustan tres veces para romper la cochura y se cuecen tres cuartos de hora, se salpimienta, se les dan unas vueltas y se sirven.