LOMBARDA A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lombarda, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, cuatro patatas, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la lombarda en cuartos, se eliminan las partes duras y se cortan las hojas en tiras, se lavan y se llevan a una cazuela de barro untada con las tres cucharadas de aceite, se salpimienta, se riega con el vinagre, se tapa y se cuece a fuego suave una hora.

Se añaden las patatas peladas, cortadas en cuartos, se tapa y se cocinan otra media hora, se rectifica de sal y pimienta, se adereza con la cucharadita de azúcar y se sirve.