NISCALOS A LA SERRANA

Ingredientes; ( 4 personas)

Medio kilo de niscalos, una cebolla, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los niscalos con un trapo húmedo, se cuecen en una cazuela con agua y sal hasta que ablande un poco, se sacan, se escurre y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla cortada en juliana junto al perejil picado a cuchillo, pasados cinco minutos se añaden los niscalos, se cocinan hasta que evaporen su agua y se sirven.