PAN DE SARDINAS CON TOMATE DE CULANTRO

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo tostadas, ocho sardinas, cuatro tomates, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas entrañas y raspas, se sacan los filetes, se  rebozan y se fríen en una sartén con aceite.

Se pelan los tomates, se eliminan las pepitas, se pican en grueso, se ligan con el culantro picado a cuchillo, se salpimienta.

Se reparte al tomate al culantro sobre las cuatro rebanadas de pan, se reparten los filetes de sardina sobre las rebanadas, se adereza con un pelin de aceite de oliva crudo y se sirve.