PERDICES ASADAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, cuatro lonchas de tocino de jamón entreverado, ocho cucharadas de aceite, cuatro rebanadas de pan de lata, cuatro nueces de foie gras de pato, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se embadurnan con aceite, se rellenan con una loncha de tocino de jamón, se cierran con dos palillos, se llevan a una fuente y se asan en el horno a ciento ochenta grados, veinte minutos.

Se abren las perdices, se saca el tocino y se presentan sobre una rebanada de pan de lata untada con el foie grass y cubiertas con el tocino.

Receta recogida en Rosal de la Frontera (Huelva), creo que es una receta portuguesa.