S?bado, 29 de diciembre de 2018

PERDICES ASADAS CON HOJAS DE PARRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, ocho hojas de parra, cuatro lonchas de tocino de jamón entreverado, ocho cucharadas de aceite, cuatro rebanadas de pan de molde, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las perdices, se salpimientan, se untan con aceite y se rellenan con una loncha de tocino y una hoja de parra tierna (las venden en conserva), se cierran con dos palillos y se asan en horno sobre una fuente a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se deben regar con su jugo cada cinco minutos. se sacan del horno, se sacan las hojas de parra y el tocino, se vuelven cinco minutos al horno.

Se presentan sobre rebanadas de pan de molde fritas y cubiertas con las hojas de parra y el tocino.

Receta recogida en Rosal de la Frontera (Huelva), creo que es una receta portuguesa.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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