S?bado, 29 de diciembre de 2018

PERDICES COCIDAS CON COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro perdices, un cuarto de kilo de tocino, cuatro cucharadas de aceite, un kilo de col, una zanahoria, una cebolla, dos patatas, doscientos gramos de salchichas de la Puebla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se cuecen veinte minutos en agua con sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpia la col de hojas feas, se corta en octavos, se cuece en agua con sal diez minutos, se saca, se escurre y se reserva.

En una cazuela de barro amplia se dora el tocino cortado en dados en cuatro cucharadas de aceite, se doran las perdices por todos lados, se añaden la col, la zanahoria cortada en dados, la cebolla picada en juliana, las salchichas, sal y pimienta, se tapa y se cocina a fuego suave dos horas, se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida el Alcautin (Portugal) en la Feria de la Perdiz, en esencia es un cocido portugués con perdices por la carne.


Publicado por felipeluzon @ 10:16
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios