Domingo, 30 de diciembre de 2018

POLLO A LA CORSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y cuarto, ocho cucharadas de aceite, ciento cincuenta gramos de tocino entreverado, una copa de coñac, doscientos gramos de aceitunas verdes sin hueso, cuatro tomates, cincuenta gramos de champiñones, un diente de ajo, hierbas finas molidas, sal y pimienta,

Preparación:

Se escaldan las aceitunas en una cazuela con agua hirviendo dos minutos, se sacan y se reservan.

Se limpia el pollo, se salpimienta en su interior y se ata, se lleva a una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite con el tocino cortado en dados mínimos y se dora regándolo con su jugo de ves en cuando, se riega con el coñac ardiendo y se flamea hasta que se apague.

En una sartén con aceite se saltean los champiñones hasta que evaporen el agua que sueltan ( unos diez minutos), se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se añaden las aceitunas, el ajo picado, sal y pimienta, se cocinan dos minutos.

Se trocea al pollo, se presenta en una fuente, se riega con el salteado como salsa y se rodea de patatitas francesas fritas.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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