POLLO CON LEGUMBRES FRESCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y cuarto, medio kilo de judías verdes, una docena de cebollitas, tres cuartos de kilo de guisantes, cuatro zanahorias, siete cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las hebras y las puntas de las judías, se pelan las cebollitas y se cortan las zanahorias en rodajas.

Se coloca en una cazuela de barro amplia un lecho de zanahorias, se cubre con las cebollitas y el pollo, se añaden las judías verdes ligadas con los guisantes rellenando los huecos del pollo, se añade el rollo de hierbas, se tapa y se cocina a fuego medio tres cuartos de hora.

Se retira el pollo, se trocea y se emplata en una fuente rodeado de las verduras. se espesa el jugo con harina, una nuez de mantequilla y se sirve aparte en salsera.