Martes, 01 de enero de 2019

POLLO EN SALSA DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y cuarto, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de mostaza francesa, pan rallado, medio litro de caldo de carne, una cucharada de harina, dos nueces de mantequilla, dos chalotas picadas, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, pimienta de Cayena, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta el pollo con la mantequilla y se lleva en una fuente al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se unta con la mostaza, se espolvorea con pan rallado y se asa unos minutos más para que dore.

Se pone el caldo a la lumbre en un cazo, se mezcla bien la harina con una nuez de mantequilla y se añade al caldo cuando rompa a hervir. Se cuece diez minutos, se cuela y se reserva.

En otro cazo se pone el vino con la chalota picada muy fina, se deja cocer hasta que reduzca el vino. Se echa el caldo y se deja cocer a fuego lento cinco minutos, se añaden el perejil picado, la pimienta de Cayena molida, otra nuez de mantequilla, se salpimiente y se deja cocer a fuego muy lento hasta que trabe una salsa a nuestro gusto.

Se sirve el pollo acompañado de arroz blanco y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:22
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