SARDINAS EMPANADAS A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, vaso y medio de mayonesa, media cebolla, cuatro pepinillos, una cucharada de mostaza francesa, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de alcaparras, un huevo duro, dos huevos, pan rallado, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se pasan por harina, por huevo batido, por pan rallado y se fríen en una sartén con aceite.

Con la mayonesa, la mostaza, el huevo duro, el perejil picado a cuchillo, las alcaparras, la cebolla rallada, sal y pimienta se trabaja una salsa tártara.

Se sirven las sardinas con la salsa aparte en salsera.