SOPA ESTRACHATELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos yemas de huevo, dos cucharadas de harina, nuez moscada, siete vasos de caldo corto, queso Parmesano rallado, sal y pimienta,

Preparación:

Se baten las dos yemas de huevo con la harina, se aderezan con nuez moscada, sal y pimienta, se riegan con un poco de caldo corto de verduras y se llevan a una cazuela de barro, se complementa el caldo hasta siete vasos, se lleva al fuego y se cocina sin dejar de removerlo hasta que espese a estro gusto; se añade el queso Parmesano rallado y se sirve.

La abuela Maria como no teníamos queso de Parma usaba Queso Manchego muy curado, le quedaba muy rica¡¡¡