TERNERA ASADA A LA LEÑADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de redondo de ternera, un a cucharada de harina, cinco cucharadas de aceite, una docena de cebollitas, ciento cincuenta gramos de champiñones, un diente de ajo, un rollo de hierbas aromáticas, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se cortan en rodajas y se reservan.

Se salpimienta la pieza de carne, se pasa por harina suavemente, se sacude y se dora, a fuego muy vivo, en una cazuela de barro engrasada con tres cucharadas de aceite, una vez dorada se riega con vaso y medio de agua caliente, ajo rallado y el rollo de hierbas, se tapa y se cuece a fuego lento dos horas.

Se pelan las cebollitas, se llevan a una cazuela, se cubren con el agua justa, se les da un hervor, se sacan y se dotan en una sartén con dos cucharadas de aceite y el azúcar.

Se añaden a la cazuela de barro veinte minutos antes de acabar la cochura junto a los champiñones.

Se pincha el asado con una aguja y cuando este listo, se saca, se deja enfriar un poco y se corta en lonchas, se sirve con las cebollitas, los champiñones y su jugo como salsa de acompañamiento.