AJO ATAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua se cuecen veinte minutos las patatas, se sacan, se pelan y se hacen piure machacándolas con un tenedor, se reservan en el dornillo del gazpacho.

En un almirez se majan los ajos con una chispa de sal y pimienta, se añade al dornillo del gazpacho junto al huevo batido y se maja con la maza del gazpacho siempre en el mismo sentido añadiendo el aceite el hilo, se trabaja una salsa.

Se sirve sobre rebanadas de pan tostado o pan frito.

Receta recogida en Montejicar (Granada)