Martes, 08 de enero de 2019

ARROZ CON LOMO EN MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro presas de lomo de cerdo en manteca, un vaso de arroz, aceite, una cucharada de perejil, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde, una ñora, dos tomates, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara y se corta la carne en tiritas, se reserva.

En una paella con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el ajo cortado en rodajas, pasados cinco minutos, se sacan y se majan en un almirez junto al perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta, se deslíe en el vino y se reserva.

En la misma paella con algo mas de aceite se doran las presas de lomo cortadas en dados con su mijita de manteca, el pimiento verde cortado en tiritas, la carne de ñora y el tomate picado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añade el majado, se les dan un hervor de cinco minutos..

Se riega con dos vasos de agua y cuando esta rompa a hervir se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer dieciocho minutos.

Se sirve en la misma paella.

En los cortijos de la Sierra se guardan en manteca, presas de carne, chacina y caza.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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