Martes, 08 de enero de 2019

ATÚN A LA MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tarantelo de atún cortado en dados, cincuenta gramos de almendras fritas, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, harina, azafrán, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite, se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade el atún, se salpimienta y se riega con el vinagre, se tapa y se cuece ocho minutos.

Se saca el pescado, se pasa el caldo por la batidora y se le añaden las almendras majadas en un almirez junto al azafrán, se riega con zumo de limón, se salpimienta, se añade un vaso de agua y se le da un hervor de diez minutos, se trabaja una salsa, se vuelve el pescado a la cazuela y se sirve.

Se puede hacer con pez espada.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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