Mi?rcoles, 09 de enero de 2019

BERENJENA RELLENA DE PISTO CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dos cebollas, medio kilo de tomates, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una ramita de canela, almendra molida, aceite, un cuarto de kilo de bacalao desalado, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan las berenjenas con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados. Se cortan por la mitad a lo largo, se vacían parcialmente de carne y se reservan.

Se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden la canela y la hoja de laurel, se salpimienta y se cocina cinco minutos, se añaden la carne de la berenjena, el bacalao desmigado y se cocina otros cinco minutos más.

Se retiran la rama de canela y la hoja de laurel, se añaden las almendras picadas y se rellenan las berenjenas con el pisto, se riega con una chispa de aceite, se decoran con unas gambas cocidas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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