Jueves, 10 de enero de 2019

BERENJENAS CON HABAS SECAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de berenjenas, medio kilo de habas secas, medio vaso de aceite, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de comino molido, una pizca de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las habas en remojo toda la noche, se sacan, se pelan y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade la berenjena cortada en dados, se rehogan, se añaden las habas, el comino, el pimentón, el ajo majado y agua, se cocinan tres cuartos de hora; se retiran del fuego se deja reposar unos minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

A las habas secas en Murcia se les llama michirones y en Jaén habas cascas


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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