BOQUERONES EN ZUMO DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, un vaso d zumo de limón, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, aceite., sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los boquerones dos días a menos veinte grados para evitar el anisaquis, se limpian, se salan los filetes y se llevan a una fuente; se riegan con el zumo de limón y se dejan macerar entre una y dos horas.

Se sacan, se lavan, se escurren, se emplatan en una fuente, se aderezan con aceite aderezado con ajo rallado y perejil picado a cuchillo cubriendo totalmente los boquerones.