BOQUERONES EN ZUMO DE LIMÓN
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de boquerones, un vaso d zumo de limón, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, aceite., sal y pimienta.
Preparación:
Se congelan los boquerones dos días a menos veinte grados para evitar el anisaquis, se limpian, se salan los filetes y se llevan a una fuente; se riegan con el zumo de limón y se dejan macerar entre una y dos horas.
Se sacan, se lavan, se escurren, se emplatan en una fuente, se aderezan con aceite aderezado con ajo rallado y perejil picado a cuchillo cubriendo totalmente los boquerones.