Viernes, 11 de enero de 2019

BRAZO DE CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco cucharadas de harina, cinco huevos, una cucharada de azúcar, trescientos gramos de carne picada, mitad y mitad, cerdo y ternera, una cebolla, ocho cebollitas en vinagre, dos pepinillos, dos cucharadas de ketchup, medio vaso de mayonesa, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de carne, tres huevos duros, una cucharada de menta nepitella, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una masa para brazo de gitano batiendo la harina con los huevos, azúcar y una chispa de sal, se lleva en un molde plano al horno a ciento ochenta grados un cuarto   de hora, se trabaja una lamina, se deja enfriar, se enrolla y se reserva.

Se mezclan las carnes picadas con  sal, pimienta y la menta nepitella, se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade la carne picada, se le dan unas vueltas, se riega con el vino y el caldo, se cocina veinte minutos hasta que casi evapore el caldo, se retira del fuego y se deja enfriar, se añaden las cebollitas y los pepinillo picados a cuchillo, se mezcla.

Se desenrolla el rollo, se rellena con la carne picada, se vuelve a enrollar, se embrida, se lleva a la nevera una hora.

Se saca, se napa con la mayonesa ligada con ketchup, se decora con rodajas de huevo duro y rodajas de aceitunas


Publicado por felipeluzon @ 10:55
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios