CABRITO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de cabrito, doscientos gramos de almendras, una cebolla, seis dientes de ajo, tres hebras de azafrán, perejil, laurel, un vaso de vino blanco, un picatoste, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla pican en juliana y los ajos cortados em rodajas, se sacan, se llevan a un almirez y de majan con las almendras tostadas, el picatoste, el perejil picado a cuchillo, el azafrán levemente tostadlo, sal y pimienta.

En una cazuela de barro con aceite se dora el cabrito despiezado, se añade el laurel, se riega con el vino y se añade el majado, se cocina unos minutos hasta que este hecha la carne y se sirve