CACHOREÑAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro dientes de ajo, media cucharada de pimentón dulce, cuatrocientos gramos de bacalao, pan asentao, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el bacalao en supremitas, se desalan toda la noche, se lavan se desmenuzan y se reservan.

En una sartén con aceite se fríen los ajos, se retira del fuego se añade el pimentón se añade a una cazuela con seis vasos de agua a punto de hervir, se añaden el pan cortado en rebanadas, un chorro de vinagre, sal y pimienta, se le dan unas vueltas y se sirve.

Se come primero el caldo con el pan, el bacalao queda en el fondo, se riega con aceite, naturalmente de oliva, que el plato es de Pegalajar, y se come con sopas de pan frito.

Receta recogida en Pegalajar en una venta junto a la Charca