Mi?rcoles, 16 de enero de 2019

CODORNICES EN REFRITO CON PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho codornices, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, dos cebollas, dos tomates, dos dientes de ajo, tres cuartos de vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se embadurnan los pimientos y se asan en una fuente en el horno, se saca, se llevan a un dornillo pequeño, se tapan con papel de plata y se dejan sudar hasta que enfríen, se pelan, se eliminan las pepitas, se cortan en tiras y estas en dados, se reservan con su caldo de sudar.

Se limpian las codornices, se salpimientan y se doran, en una sartén honda con aceite, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite de dorar las codornices se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan cinco minutos más, se añaden los pimientos y su jugo, se les dan unas vueltas y se añaden las codornices, se cubren y se cocina un cuarto de hora.

Se sirven en la misma cazuela de barro.

Si no caben se parte en refrito y se hacen en dos cazuelas de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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