COL CON SALCHICHAS DE LA PUEBLA

Ingredientes; ( 4 personas)

Una col de un kilo, una cebolla, tres nueces y media de mantequilla, una zanahoria, un diente de ajo, una docena de salchichas de la Puebla, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la col de hojas exteriores feas, se trocea y se cuece diez minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre y se reserva.

En una cazuela con dos nueces y media de mantequilla se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, se añaden la col, el ajo picado, sal y pimienta, se tapa y se cocina una hora a fuego suave.

Se saltean las salchichas en una sartén con el resto de la mantequilla, se sacan, se añaden dos cucharadas de vinagre a la sartén, se raspa el fondo con una cuchara de palo, se trabaja una salsa,

Se emplata la col con las salchichas, se riega con la salsa y se sirve con picatostes.