COL CON SALCHICHAS DE LA PUEBLA
Ingredientes; ( 4 personas)
Una col de un kilo, una cebolla, tres nueces y media de mantequilla, una zanahoria, un diente de ajo, una docena de salchichas de la Puebla, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia la col de hojas exteriores feas, se trocea y se cuece diez minutos en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre y se reserva.
En una cazuela con dos nueces y media de mantequilla se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, se añaden la col, el ajo picado, sal y pimienta, se tapa y se cocina una hora a fuego suave.
Se saltean las salchichas en una sartén con el resto de la mantequilla, se sacan, se añaden dos cucharadas de vinagre a la sartén, se raspa el fondo con una cuchara de palo, se trabaja una salsa,
Se emplata la col con las salchichas, se riega con la salsa y se sirve con picatostes.