CREMA SERRANA DE TOMATE
Ingredientes: ( 4 personas)
Seis tomates medianos, una cebolla, un puerro, una zanahoria, un pimiento rojo, un diente de ajo, dos cucharadas de arroz, aceite, unos taquitos de jamón, sal y pimienta.
Preparación:
Se añaden a una cazuela con poca agua la cebolla cortada en cuartos, el puerro cortado en rodajas, el pimiento cortado en tiras, los tomates sin piel ni pepitas, el diente de ajo y el arroz, se riega con un chorro generoso de aceite, se salpimienta y se cuece veinte minutos, se pasa por la batidora y se cuela con el chino.
Si queda muy clara se añade maicena para espesar, se sirve alegrada con los taquitos de jamón.
En Riotinto se le espolvorea culantro picado a cuchillo por encima.