CREMA SERRANA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis tomates medianos, una cebolla, un puerro, una zanahoria, un pimiento rojo, un diente de ajo, dos cucharadas de arroz, aceite, unos taquitos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:

Se añaden a una cazuela con poca agua la cebolla cortada en cuartos, el puerro cortado en rodajas, el pimiento cortado en tiras, los tomates sin piel ni pepitas, el diente de ajo y el arroz, se riega con un chorro generoso de aceite, se salpimienta y se cuece veinte minutos, se pasa por la batidora y se cuela con el chino.

Si queda muy clara se añade maicena para espesar, se sirve alegrada con los taquitos de jamón.

En Riotinto se le espolvorea culantro picado a cuchillo por encima.