Lunes, 21 de enero de 2019

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de espárragos trigueros, una bolsa de hojas para ensalada, ciento cincuenta gramos de bacalao ahumado, un tomate, unos cebollinos, dos huevos duros, cuatro pepinillos, cuatro aceitunas negras sin hueso, medio vaso de aceite, dos cucharadas de vinagre de Modena, una chispita de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un aliño con el aceite, el vinagre, el tomate rallado sin piel ni pepitas, los huevos duros rallados, los pepinillos y los cebollinos picados, mostaza, sal y pimienta.

Se troncha la parte dura de los espárragos, se elimina y se fríen en una sartén con un par de cucharadas de aceite

Se emplatan las hojas de ensalada, se aliñan con una parte del aliño, se cubren con el bacalao ahumado cortado en lonchitas, se colocan encima los espárragos, se riega con el aliño y se sirve.

Hay una receta muy similar que usa bacalao desalado y arroz blanco


Publicado por felipeluzon @ 10:44
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