Mi?rcoles, 23 de enero de 2019

FIAMBRE DE LOMO DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cerdo de kilo y medio, cuatro salchichas de la Puebla, una loncha de jamón de York, cinco cucharadas de leche, cien gramos de miga de pan, una trufa negra, dos huevos, cinco cucharadas de vino de Jerez, una cebolla, una zanahoria, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lomos, se cortan las puntas, se abre por la mitad a lo largo y se reserva.

Se pasan los restos de carne por la picadora, junto al pan, la leche, dos huevos batidos, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se rellena el lomo con tiras de jamón de York y la picada, se ralla trufa, se cierra y se embrida

Se lleva a una cazuela de barro junto a la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, se cubre con agua, se cocina dos horas a fuego medio. Se retira del fuego se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve con una salsa tonnata


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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