FLAN DE CEREZAS EN AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de caramelo liquido, trescientos gramos de cerezas sin hueso, cuatro cucharadas de aguardiente de Zalamea, tres cucharadas de azúcar, vaso y medio de leche Ideal, ciento cincuenta gramos de azúcar, tres huevos, dos yemas de huevo, la ralladura de una naranja

Preparación:

Se maceran un par de horas las cerezas con el azúcar glass y dos cucharadas de aguardiente

Se cuecen en un cazo la leche Ideal, la ralladura de cáscara de naranja y el azúcar, se remueve hasta que el azúcar se disuelva en la leche, se retira y se añaden a las cerezas junto al aguardiente restante, las yemas y los huevos batidos, se mezcla bien y se lleva a un molde con el caramelo liquido

Se cocina en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Receta típica de la Cuenca Minera de Huelva