FONDO BLANCO DE TERNERA

Ingredientes ( Un litro)

Un kilo de jarrete de ternera, un rollo de hierbas, una zanahoria, una cebolla, la parte blanca de un puerro, un trozo de tallo de apio, sal y pimienta.

Preparación;

Se pica la carne y se lleva a una cazuela con la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en cuartos, el apio cortado en rodajas, se salpimienta, se cubre con seis vasos de agua, cuando rompa a hervir se espuma, se cuece dos hora y media tapado, se cuela y se reserva en una terrina en la nevera.