GARGANZOS CON BACALAO EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, cuatrocientos gramos de lomo de bacalao desalado, una cebolla, cuatro pimientos de piquillo, un pimiento, un huevo duro, un diente de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da un hervor al bacalao en una cazuela con agua, cuando rompa a hervir, se apaga el fuego y se deja hacer tres minutos.

Se pican muy finos la cebolla en juliana, los pimientos de piquillo en tiritas, el pimiento en cuadraditos, el ajo se ralla y el huevo duro se pica a cuchillo

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite. dos de vinagre, se salpimienta y se remueve.

Se emplatan los garbanzos, se cubren con las verduras en crudo, el bacalao cortado en supremitas, se riega con la vinagreta y se sirve