GARGANZOS CON BACALAO EN VINAGRETA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, cuatrocientos gramos de lomo de bacalao desalado, una cebolla, cuatro pimientos de piquillo, un pimiento, un huevo duro, un diente de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Se le da un hervor al bacalao en una cazuela con agua, cuando rompa a hervir, se apaga el fuego y se deja hacer tres minutos.
Se pican muy finos la cebolla en juliana, los pimientos de piquillo en tiritas, el pimiento en cuadraditos, el ajo se ralla y el huevo duro se pica a cuchillo
Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite. dos de vinagre, se salpimienta y se remueve.
Se emplatan los garbanzos, se cubren con las verduras en crudo, el bacalao cortado en supremitas, se riega con la vinagreta y se sirve