HABICAS A LA MODA DE MONTEJICAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de cebolletas, medio kilo de habas frescas, hierbabuena, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, harina, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan, la harina, la hierbabuena, el azafrán, sal y pimienta

En una cazuela de barro con aceite se rehogan los ajos cortados en laminas y la cebolleta picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las habas, se saltean un par de minutos, se cubren con agua y se les da un hervor de media hora, se añade el majado, se cocina unos minutos, se prueban las habas y cuando estén a nuestro gusto, se retiran y se sirven.

Si las vainas son tiernas se pueden picar unas cuantas y cocinarlas con las habicas.