JUDIAS PINTAS CON COLES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías pintas, media col pequeña, una cebolla, dos zanahorias, un pimiento, un tomate, un vaso de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las alubias en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela con agua, un chorro de aceite, la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el tomate sin piel ni pepitas, se cuecen dos horas, se retiran la cebolla, las zanahorias, el pimiento y el tomate, se pasan por la batidora con unas cucharadas de caldo y se vuelven a la cazuela.

Se limpia la col, se cuece cinco minutos en una cazuela con agua fresca cinco minutos, se retira el agua y se termina de cocer con agua fresca nueva.

Se corta la col en juliana y se saltea en una sartén con aceite, se añade a la cazuela, se salpimienta se mezcla y se sirve.