Jueves, 31 de enero de 2019

JUDIAS PINTAS CON PERDIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías pintas, dos perdices limpias, dos zanahorias, un pimiento rojo asado, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una copa de vino blanco amontillado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo, se sacan, se cuecen en una cazuela con agua, un chorro de aceite y sal dos horas, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla y el pimiento verde picados en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las perdices cortadas a la mitad y el vino, se cubren con agua de cocer las judías y se cuecen tapadas tres cuartos de hora, se elimina el caparazón y se añaden a la cazuela las alubias junto a las medias perdices, se les dan unas vueltas y se sirven cubiertas con tiras de pimiento rojo asado.

Se pueden pasar las verduras por el turmix y añadirlas como puré clarito.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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