Lunes, 04 de febrero de 2019

MORCILLO EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de morcillo de ternera, tres huesos de tuétano, un puerro, dos cebollas, un trozo de apio, dos zanahorias, dos clavos, dos escalonias, un diente de ajo, tres ñoras, tres pepinillos en vinagre, ocho aceitunas negras sin hueso, un vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharada de hierbas aromáticas molidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara se pica a cuchillo y se mezcla con las escalonias picadas a cuchillo, el ajo rallado, los pepinillos picados, las aceitunas picadas, el aceite, el vinagre, las hierbas, sal y pimienta; se trabaja una vinagreta, se reserva en salsera.

Se lleva el morcillo limpio de hebras y grasa a una cazuela con agua, la parte blanca del puerro cortado en rodajas, los huesos, las cebollas cortadas en cascos con los clavos pinchados en ella, las zanahorias en rodajas grandes, sal y pimienta; se cuece una hora.

Se saca la carne se deshace en hebras, se riega con la vinagreta y se sirve con las rodajas de zanahoria cocida como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 10:01
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