PAPAS AL AJILLO

Ingredientes:

Tres cuartos de kilo de patatas, aceite, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, laurel, un picatoste, tres hebras de azafrán, una chispa de comino molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas, se confitan a baja temperatura, sin que hierva, en una cazuela con aceite, se sacan y se pasan a una cazuela de barro.

Se majan en una almirez los ajos, el perejil el picatoste, el azafrán, el comino, sal y pimienta, se añade a la cazuela, se cubren las patatas con agua, y se añade una hoja de laurel.

Se cuecen a fuego lento veinte minutos, que no se consuma toda su agua, se rectifica de sal y pimienta y se sirve