PAPILLOTE DE SALMÓN CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón de ración, dos calabacines, una cebolla, dos berenjenas, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden loa calabacines y las berenjenas cortadas en rodajas, se les dan una vueltas, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora.

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se salpimientan, se reparten entre cuatro hojas de papel de aluminio, se reparten las verduras sobre ellas, se cierra el papillote dejando una cierta holgura y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se sacan y se sirven con el papel de aluminio.