Viernes, 08 de febrero de 2019

PASTEL DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco pechugas de pollo, doscientos granos de magro picado, doscientos gramos de ternera picada, una hoja de hojaldre, dos huevos, un cuarto de kilo de nueces sin cáscara, aceite, tomillo, jengibre, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde para horno con el hojaldre, se pincha y se llena con garbanzos, se cuece en el horno a ciento ochenta grados siete minutos, se saca y se reserva.

Se cortan cuatro pechugas en filetitos muy finos, se marcan levemente a la plancha, se salpimientan y se maceran un par de horas con el coñac

 La otra pechuga se pica y se mezcla con las carnes picadas, se especian, se salpimientan, se añaden las yemas batidas a mano, las nueces, se especian con tomillo, jengibre y nuez moscada, se mezcla y se les añaden las claras montadas a punto de nieve con la espátula para que no bajen.

Se coloca sobre el hojaldre una capa de carne picada, se cubre con filetitos de pechuga, se repite la serie hasta acabar el genero, la ultima capa debe de ser de carne picada.

Se lleva el molde al horno a ciento ochenta grados, se cuece a baño Maria una hora, se comprueba con un pincho que esta hecho, saldrá limpio y seco, se saca del horno, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:19
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