PATATAS CON CANGREJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cangrejos de río, un kilo de patatas, un tomate, un pimiento, dos dientes de ajo, una cebolla, aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al pimiento cortado en cuadraditos, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel no pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta, se añaden las patatas cortadas en dados, se cubre con seis vasos de agua, se cocina un cuarto de hora, se añaden los cangrejos, el azafrán, se rectifica de sal y pimienta, se cocina cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en Gines (Sevilla)