PENNETTE A LA RICOTTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de queso ricotta fresco, aceite de oliva, cuatro cucharadas de queso parmesano rallado, una cucharada de ralladura de cáscara de limón, cuatrocientos gramos de pasta pennette, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una fuente honda el ricotta muy picado a cuchillo, la ralladura de queso parmesano, la ralladura de limón, un chorro de aceite, sal y pimienta, se mezcla y se deja reposar.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal, el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se añade a la fuente, se mezcla con el resto de los componentes, se riega con algo más de aceite, si hace falta. y se sirve.