PIERNA DE CABRITO CON ALMENDRAS Y TRUFA

Ingredientes: ( una persona)

Una pierna de cabrito, almendra tostada picada, una trufa aceite, una hoja de radichio, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta la pierna de cabrito con aceite, se salpimienta y se espolvorea con almendra molida, se aprieta con las manos, se envuelve en una hoja de radichio ( o en varias), se hace al horno a ciento ochenta grados dos horas, dándole la vuelta cada media hora, se saca y se sirve en una fuente espolvoreada con trufa negra molida.

El radichio es una achicoria de hojas muy grandes