PIERNA DE CABRITO CON ALMENDRAS Y TRUFA
Ingredientes: ( una persona)
Una pierna de cabrito, almendra tostada picada, una trufa aceite, una hoja de radichio, sal y pimienta.
Preparación:
Se unta la pierna de cabrito con aceite, se salpimienta y se espolvorea con almendra molida, se aprieta con las manos, se envuelve en una hoja de radichio ( o en varias), se hace al horno a ciento ochenta grados dos horas, dándole la vuelta cada media hora, se saca y se sirve en una fuente espolvoreada con trufa negra molida.
El radichio es una achicoria de hojas muy grandes