Lunes, 11 de febrero de 2019

PIERNA DE CORDERO A LA VINAGRETA

Preparación: ( 4 personas)

Una pierna de cordero, dos dientes de ajo, un limón, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de tomillo molido, dos tomates, un huevo duro, cuatro cebollitas en vinagre, una cucharada de alcaparras, una cucharada de perejil picado a cuchillo, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten con un tenedor los tomates rallados sin piel ni pepitas, el huevo duro rallado, las cebollitas en vinagre picadas a cuchillo, las alcaparras picadas, el perejil picado a cuchillo, una chispa de piri-piri, el aceite de oliva el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se mezcla el tomillo picado con la ralladura de la piel del limón, el ajo rallado, sal y pimienta, se frota la pierna de cordero con la mezcla, se lleva a una fuente de horno engrasada con aceite, se pincela con el aceite mezclado con zumo de limón y se lleva al horno a ciento ochenta grados hora y media.

Se saca, se tapa con papel de plata y se deja enfriar, se trincha la carne y se sirve con la vinagreta aparte en salsera y unas patatitas francesas hechas al horno.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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