Jueves, 14 de febrero de 2019

POLLO RELLENO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y cuarto deshuesado, dos chalotas, un puerro, un diente de ajo, doscientos gramos de maíz dulce, doscientos gramos de arroz, seis ñoras, dos cucharadas de piñones, tres hebras de azafrana levemente tostado, una copa de vino blanco, una copa de vino de limón, seis cucharadas de caldo de pollo, cuatro cucharadas de aceite, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cucharilla, se pica a cuchillo y se reserva

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se saltean la chalota picada en juliana, la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, el ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se añaden el arroz, el azafrán, sal y pimienta, se remueve y se cubre con agua, se cocina veinte minutos.

Se retira del fuego y se liga con el maíz, la carne de las ñoras, los piñones y el tomillo molido

Se salpimienta el pollo por dentro y por fuera, se rellena con el refrito, se cose y se lleva a una fuente engrasada con aceite, se riega con el vino, dos cucharadas de aceite, el caldo, se lleva al horno a doscientos grados algo más de media hora regando con su jugo de vez en cuando, se baja el horno a ciento ochenta grados, se cocina una hora más.

Se saca, se corta en rodajas y se sirve con su jugo como salsa.

Si hay poca salsa una salsa de setas le va muy bien; receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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