Lunes, 18 de febrero de 2019

POTAJE SERRANO DE HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas secas, un chorizo, una morcilla, un hueso de jamón, un trozo de panceta, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, tres hebras de azafrán, un tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina diez minutos, se reserva.

Se dejan las habas en remojo toda la noche, se sacan, se llevan a una cazuela con agua, se les dan un hervor de diez minutos, se les cambia el agua, se añade el refrito, se salpimienta, se adereza con perejil picado a cuchillo, el hueso de jamón y el azafrán tostado levemente, se tapan y se cuecen dos horas, se añaden el chorizo, la panceta y la morcilla, se cocinan diez minutos más y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:16
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