RAYA CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de raya, ocho cucharadas de alcaparras, ocho cucharadas de zumo de limón, ocho cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de perejil picado a cuchillo, cuatro patatas, laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan los filetes de raya hasta que la piel quede mas delgada que un papel de fumar.

Se cuecen diez minutos en una cazuela con agua, laurel, vinagre y sal, pasados diez minutos se dejan enfriar en su agua; estarán cocidas cuando la carne se separe bien de los cartílagos.

Se separa la carne de los cartílagos, se emplata, se riega con zumo de limón, con aceite y las alcaparras picadas, se sirve acompañada de unas patatas fritas.

Otra forma de aderezarla es salteando unos ajos en aceite con una chispita de piri-.piri y vertiendo el salteado por encima de la raya.