RIÑONES FLAMEADOS AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera o cuatro de cerdo, cuatro cucharadas de aceite, una copa de coñac, cuatro cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se elimina la piel exterior, se cortan por la mitad a lo largo, se eliminan las venas y grasas, se cortan en dados y se saltean en una sartén con aceite, se salpimientan, se riegan con el coñac ardiendo.

Se añade al jugo de la cochura la crema de leche se cuece un minuto y se sirven con el jugo como salsa acompañados de unos picatostes.

Se puede despreciar el jugo y servirlos con una salsa de menta.